La cuisine d’été est celle de la générosité et de la fraîcheur, mais aussi celle des gestes simples sublimés par un produit juste.
Et parmi eux, la fleur de sel joue un rôle discret… mais décisif.

Dans cette assiette solaire et délicate, la Fleur de Sel Camargue – L’Atelier du Sel apporte ce petit choc minéral, ce grain de vérité, qui transforme un plat de saison en vrai moment de dégustation.

🌿 Une recette fraîche, végétale, éclatante

L'association de la burrata crémeuse, des pêches rôties légèrement caramélisées, d’un pesto maison et de la fleur de sel en finition crée un jeu de textures, de températures et de saveurs… aussi simple que raffiné.

🧂 Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 burratas crémeuses

• 2 pêches fermes mais mûres (jaunes ou blanches)

• 1 poignée de roquette ou jeunes pousses

• Quelques feuilles de basilic frais

• Huile d’olive

• Fleur de Sel Camargue – L’Atelier du Sel

Pour le pesto rapide :

• 1 bouquet de basilic

• 40 g de pignons ou d’amandes

• 1 petite gousse d’ail

• 50 g de parmesan

• 6 c. à soupe d’huile d’olive

• Poivre du moulin

Préparation

1. Préparez le pesto
Mixez tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une texture souple mais texturée. Poivrez. Réservez.

2. Rôtissez les pêches
Coupez les pêches en quartiers. Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites-les revenir 2 à 3 minutes pour les colorer légèrement. Elles doivent rester fondantes mais ne pas s’effondrer. Laissez tiédir.

3. Dressez l’assiette
Disposez la burrata au centre, entourez des quartiers de pêche rôtis, ajoutez la roquette et quelques feuilles de basilic. Arrosez de pesto et terminez par une pincée généreuse de Fleur de Sel Camargue, juste avant de servir.

✨ Pourquoi la fleur de sel fait la différence

La fleur de sel est un assaisonnement de finition. Son grain délicat fond légèrement sur la burrata tout en restant croquant sur les pêches tièdes. Elle révèle les saveurs sans les masquer, et donne au plat sa note finale, subtile mais essentielle.

🌸 Un plat à partager… ou à garder pour soi

Parfait en entrée estivale, pour un brunch élégant ou un dîner léger, ce plat s’adapte à toutes les envies. Et si vous souhaitez l’enrichir, ajoutez quelques noisettes torréfiées, un filet de crème de balsamique ou une touche de piment doux.

 

Fleur de sel "Cheval" - Marc Guyot 

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