Envie d’une recette fraîche, savoureuse et pleine de caractère pour l’été ?
Ce tataki de thon revisité est une belle alliance entre la finesse d’un produit brut et la puissance aromatique de notre Sel BBQ Camargue. Un plat simple à préparer, idéal pour une table estivale entre amis ou un dîner gourmand en terrasse.

🌿 Un plat léger… mais intense

Le Sel BBQ Camargue de l’Atelier du Sel est un condiment unique :
fumé, légèrement épicé, riche en arômes… il apporte une vraie signature à chaque plat, même les plus simples. Ici, il sert à la fois de marinade, d’assaisonnement de finition, et d’élément aromatique central.

🧂 Ingrédients pour 4 personnes :

Pour le tataki :

• 500 g de thon rouge (qualité sashimi)

• 1 c. à soupe d’huile de sésame

• 1 c. à soupe de sauce soja

• 1 c. à café de Sel BBQ Camargue

• 1 c. à café de graines de sésame

• Poivre

Pour la salade croquante :

• 1/2 fenouil émincé très fin

• 1/2 concombre en fines tranches

• Une poignée de radis et de tomates cerise

• Quelques pousses (épinards, roquette, romaine, etc.)

• Herbes fraîches : coriandre ou basilic

Pour la vinaigrette :

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de jus de citron vert

• 1 c. à café de miel

• 1/2 c. à café de Sel BBQ Camargue

• Poivre du moulin

Préparation

1. Préparer le thon
Dans un bol, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, le Sel BBQ et un tour de poivre. Enduisez le pavé de thon sur toutes ses faces. Roulez-le ensuite dans les graines de sésame.
Saisissez le thon dans une poêle très chaude ou sur une plancha, 30 secondes par face, pour obtenir une belle croûte tout en gardant l’intérieur cru. Laissez tiédir, puis réservez au frais.

2. Préparer la salade
Mélangez dans un saladier le fenouil, le concombre, les radis, les pousses et les herbes fraîches.

3. Préparer la vinaigrette fumée
Fouettez l’huile, le jus de citron, le miel, le poivre et le Sel BBQ jusqu’à obtention d’une texture homogène.

4. Dresser l’assiette
Coupez le thon en tranches épaisses. Disposez sur un lit de salade croquante, arrosez de vinaigrette et ajoutez une pincée de Sel BBQ en finition, pour une touche fumée subtile au moment de servir.

💡 L’astuce de l’Atelier :

Ajoutez quelques lamelles d’avocat ou des perles de mangue pour une version encore plus estivale et rafraîchissante.

 

Sel BBQ

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