Ha le soleil, les cigales, la douce brise qui caresse le visage en fin de journée… C’est l’heure de l’apéro !

Que vous le preniez entre amis, en amoureux ou en famille, au pastis, au vin ou à la bière, ils sont tous un point commun : la convivialité ! Et c’est encore mieux lorsqu’il y a quelque chose à grignoter 😉

5 recettes de tartinades du monde pour des apéros réussis

Vous voulez épater vos convives avec des idées originales de tartinades pour l’apéro ? Voici 5 recettes sélectionnées par l'Atelier du Sel simples et rapides à réaliser. Des idées venues des quatre coins du monde pour apporter une note d’exotisme sur votre petite tranche de pain grillé !

Le Baba Ghanouj Libanais (caviar d’aubergines au sésame)

Un caviar d’aubergines comme vous n’en n’avez jamais gouté ! Du sud de l’Inde jusqu’en Afrique du Nord, cette recette typiquement orientale va ravir vos papilles. Voici sa version libanaise, le Baba Ghanouj !

Ingrédients (2 personnes)

2 aubergines - 1 jus de citron - 3 cuillères à soupe de tahini - 1 gousse d’ail - 1 grosse pincée de cumin - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge - 100 g de yaourt nature ou de fromage blanc - Sel aromatisé ail frais & curcuma - Poivre du moulin – Quelques feuilles de menthe ou de persil pour la déco

Préparation

Préchauffer le four à 200°C, piquer les aubergines entières sur toute leur surface avant de les placer sur la plaque du four légèrement graissée à l’huile d’olive. Laissez-les cuire pendant 35 minutes en les retournant de temps en temps. Il faut que la peau grille légèrement et que la chair soit bien tendre.

Laisser refroidir les aubergines un petit moment avant de les éplucher. Placer ensuite la chair dans un saladier avant de l’écraser à la fourchette. Ajouter le jus d’un citron (environ 4 cuillères à soupe), la sauce tahini (si vous n’en n’avez pas, vous pouvez la fabriquer en mixant des graines de sésame torréfiées avec de l’huile végétale), la gousse d’ail râpée, le fromage blanc, le cumin, le sel et le poivre.

Mélanger le tout jusqu’à obtention d’une purée bien lisse et homogène. Mettre au frais pendant une heure. Au moment de servir, ajouter l’huile d’olive et les feuilles de menthe. A déguster avec du pain pita !

La Crema di Carciofi Italienne (crème d’artichauts au fromage)

Suivez-nous sous le soleil d’Italie pour déguster cette tartinade traditionnelle de Pâques, qui peut également être servie avec des pâtes fraiches 😉

Ingrédients (2 personnes)

3 artichauts violets – 3 gousses d’ail – 2 cuillères à soupe de mascarpone – 2 cuillères à soupe de parmesan râpé – 1 jus de citron – ½ verre de vin blanc - origan – huile d’olive – Sel aromatisé aux deux agrumes ou sel au basilic frais – poivre du moulin

Préparation

Éplucher les artichauts (enlever les feuilles dure et la tige) puis les plonger dans l’eau citronnée pour les ramollir un peu. Pendant ce temps, faire revenir dans une sauteuse les gousses d’ail entières épluchées dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter une pincée d’origan. Couper les artichauts en petits cubes puis les ajouter dans la sauteuse avec ½ verre de vin blanc.

Faire revenir quelques minutes avant de couvrir à hauteur avec de l’eau d’eau. Saler et cuire à couvert et à feux doux pendant 45 minutes. Une fois que les artichauts sont bien tendres, passer le tout au mixeur pour obtenir une crème bien lisse. Profitez-en pour ajuster l’assaisonnement et rajouter de l’eau si le mélange est trop compact. Ajouter ensuite le parmesan râpé, et le mascarpone, et servir !

Véritable Guacamole Mexicain (purée d’avocats à la coriandre)

Oubliez tous les guacamoles que vous avez goutés ! Cette recette typiquement mexicaine est d’une simplicité étonnante, et c’est de loin notre préférée…

Ingrédients (2 personnes)

3 avocats mûrs – 2 tomates - 2 piments serrano – 1 oignon – Coriandre fraiche – Sel - 1 citron vert

Préparation

Hacher très finement l’oignon et les piments épépinés. Les mettre dans un molcajete (mortier mexicain) avec la coriandre et le sel puis les écraser à l’aide du pilon. Une fois que le mélange commence à être bien lisse, ajouter la chair des avocats et l’écraser grossièrement en laissant des morceaux. Ajouter ensuite les tomates finement hachées un jus de citron vert puis mélanger délicatement. Ajuster l’assaisonnement si besoin et déguster bien frais !

Le Tzatzíki Grec (yaourt crémeux aux herbes fraiches)

Avant-dernière étape de notre voyage, la Grèce ! Un paradis pour les gourmands ! Il existe mille recettes de tzatzíki grec, mais le secret de la réussite de ce plat, c’est la qualité des ingrédients ! Alors on ne lésine pas sur le yaourt ou l’huile d’olive 😉

Ingrédients (4 personnes)

500 g de yaourt grec (ou de petits suisses) – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive – 1 cuillère à soupe de vinaigre – ½ concombre – 2 ou 3 gousses d’ail selon votre goût – 1 bouquet d’aneth fraiche – 1 bouquet de menthe fraiche.

Préparation

Laver le concombre et l’éplucher en alternant pour garder un peu de la peau. Le râper avec une râpe large afin qu’il ne se transforme pas en bouillie. Le laisser dégorger avec un peu de sel pendant 15 minutes. Presser-le ensuite dans vos mains pour l’essorer complétement.

Dans un mortier, écraser l'ail avec du sel afin d'obtenir une crème. Dans un saladier, mélanger le yaourt, le concombre râpé et la crème d’ail au sel.

Ajouter ensuite l'huile d’olive, le vinaigre, le sel, l'aneth et la menthe ciselées. Vous pouvez varier les quantités en fonction de vos goûts. Bien mélanger puis conserver au frais avant de servir avec des petits pains pita ! Opa !

L’aïoli traditionnel provençal

On garde le meilleur pour la fin ? On ne le présente plus, l’aïoli provençal ! Une recette à la fois simple et savoureuse, on n’imagine pas un apéro sans lui…

Ingrédients (2 personnes)

1 jaune d'œuf - 4 gousses d'ail - 20 cl d'huile d'olive – 1 ou 2 cuillères à café de jus de citron - 1 pincée de sel

Préparation

Mettez le jaune d’œuf entier, le sel et l'ail écrasé dans un petit bol. Ajouter quelques gouttes d’huile d’olive et remuer délicatement avec un fouet. Après une minute ajouter encore quelques gouttes d’huile d’olive, fouetter, et continuer ainsi à ajouter l'huile en petites quantités pendant 10 minutes. Lorsque vous avez ajouté les 10 premiers cl, la base deviendra bien épaisse et collante. Vous pourrez alors verser les 10 cl restants un peu plus rapidement tout en continuant de fouetter.  

Ajouter ensuite le jus du citron pour lisser la sauce. Servez frais avec des crudités ou juste du pain grillé !

Bon appétit !